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厨房可视化 就餐更安心 市商场监督管理部分积极地推动“明厨亮灶”改造提高工程

发表时间: 2024-01-25 12:22:53 文章出处:杏彩平台登录官网/案例

  食品安全无小事。本年,市商场监督管理局将“明厨亮灶”改造提高工程归入建造美好长春行动计划,拟定下发了《长春市餐饮服务单位“明厨亮灶”改造提高工程实施方案(2022—2024年)》,以富贵商业街区、A级旅行景区等为要点区域,以学校食堂、大型和连锁餐饮企业、中心厨房、团体用餐配送单位等为要点单位,推动“明厨亮灶”改造。现在,我市41526家餐饮服务单位中,已有27161家完结“明厨亮灶”改造,学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%。

  7月26日,记者随市商场监督管理局工作人员来到砂之船中东奥莱四楼餐饮区,通明厨房、可视化大屏幕……几乎在每家店面内,都能清楚看到后厨的状况。

  在志明家辣椒炒肉店,花生、腐竹、香叶、酸豆角等各式食材调料,被分门别类地摆放在共同的收纳盒中;锅具、碗碟规整地摞放在灶台下,后厨墙壁上设有毛巾区别标识牌,各种用处的毛巾一望而知;配菜、炒菜、洒扫……后厨工作人员正在严重繁忙,而这全部,现场顾客都能够终究靠大屏幕看到。

  “使用大屏幕将后厨展现出来后,受到了顾客的共同称誉,咱们都说这样的做法好,对就餐质量和食品安全愈加定心。这关于后厨人员也是一种监督,他们的工作上的才能和责任心都有了不同程度的提高。”志明家辣椒炒肉店店长关子龙说。

  老昌春饼店店长刘会每天到店的榜首件事,便是翻开屏幕上的后厨实时监控,这渐渐的变成了一种习气。在这家店,除了实时监控,还有通明厨房,后厨的制餐进程一望而知。顾客也能够扫描店门外的二维码,在手机端查看后厨状况。

  “顾客更乐于扫描二维码观看菜品的制造的过程,他们大都给‘明厨亮灶’的做法点赞,说这样的就餐环境有安全保证。别的,这样做也能加强职业自律,在互相监督的进程中提高企业竞争力。”刘会说。

  在“明厨亮灶”改造提高工程中,我市对新建、改建、扩建餐饮服务单位提早介入,倡议并鼓舞餐饮服务单位建造“明厨亮灶”,清晰奉告详细标准要求,优化场所布局,选用视频、敞开、通明等方式将后厨亮出来。

  “下一步,咱们将持续强力推动‘明厨亮灶’提高工程,持续探究‘线上明厨亮灶’,本年年底,力求完成70%的改造率,让大众餐饮消费更安全、更定心、更满足。”市商场监督管理局相关负责人说。

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