新发地转变发展方式与经济转型!净菜加工来了个“全面手”!

发表时间: 2024-01-04 19:27:17 文章出处:杏彩平台官网平台/企业商讯

  在食品行业中,净菜产品具有独立包装方便食用、产品信息明确可溯源、减少餐前厨余垃圾的产生等优点,受到慢慢的变多家庭和单位的欢迎。那么,净菜是怎么生产的?新发地转变发展方式与经济转型大背景下净菜行业怎么样发展?带着这些疑问,记者来到位于新发地市场的北京四季顺鑫净菜产业园。

  北京四季顺鑫净菜产业园院内洁净一新,记者上午9点来到园区,工人们按照前一天接收的订单有序生产,几名员工穿梭在生产线之间,虽然是加工型企业,但工人的劳动强度并不大,更多的则是交给科技来完成。

  进入园区内部,透过生产车间的玻璃,记者看到洁净区的工作人员穿戴着工作服、工作帽、口罩,“全副武装”在生产线上忙碌着。

  只见一大筐土豆由叉车放入投放区,随着自动化轨道的转动进入加工车间,滚动在传送带上的土豆经过磨皮、削皮、清洗,最后可从机器的尽头“吐出”去皮土豆、丝、丁、片、块和滚刀块等多种形态,经过真空包装后进入冷链运输环节。一条生产线吨。

  据了解,北京四季顺鑫净菜产业园是国内首家全自动智能化净菜加工产业园,目前建有土豆、洋葱、胡萝卜、沙拉蔬菜4条生产线条自动果蔬包装线。“全套设备均为荷兰、德国及日本进口,从原料清洗去皮到成品包装全流程智能高效、安全卫生,最大可日生产各种净菜200多吨和果蔬包装产品10万余包。为了能够更好的保证菜品的卫生条件,整个操作的流程都要避免与外界接触。”北京四季顺鑫食品有限公司总经理郭祥介绍。

  值得一提的是,园区引进了国内首条洋葱处理生产线,考虑到洋葱的刺激性成分,园区还特意为其建立了独立生产车间。

  在北京四季顺鑫净菜产业园二楼的会议室里,一块电子显示屏在郭祥的点击下显得格外好用,在过去两年半的时间里,郭祥带着团队经常“泡”在会议室里,目的是保证食品安全质量前提下,减少厨余垃圾,节约生产成本。

  当记者问到生产线和人工生产最大不同在哪里时,郭祥顺手拿出电子笔,现场算了一笔经济账,以一吨土豆为例,一个成熟的去皮工人一小时能去皮60斤,一吨土豆就要花费33.33小时,人工费按照20元/小时,每吨土豆去皮费用需要666.66元,而产生的两桶垃圾处理费需要70元,去皮成本就是737元。而生产线元,节省了一半还多。

  郭祥介绍,如按照每日10小时生产200吨净菜测算,使用机器处理需要原材料285吨,出成率为70%、产生厨余垃圾量30%;通过人工去皮需要原材料250吨,出成率为80%、产生垃圾量20%。

  在废料方面,设备生产后的废料经过处理,70%的水可循环使用,25%的固体残渣由饲料厂采购用作饲料,仅产生5%左右的垃圾排放。而人工去皮产生20%的厨余垃圾得不到立即处理,几乎没办法回收再利用。园区生产线机器自带的集中废料回收系统,会将产出的废料通过高压回收泵送到垃圾处理间,先经过干湿分离,再将废水进行沉淀,分离出来的各种废料可当作动物饲料或有机肥料,既减少了垃圾排放,又提高了附加值。

  据了解,北京四季顺鑫净菜产业园目前处于起步阶段,主要服务于学校和部队、机关等食堂,每日生产净菜量10吨左右,另有6条蔬菜小包装生产线将于下月底建成。生产出的菜品会根据种类进行真空包装或普通包装,送往服务商的全过程进行冷链运输和温度监控,线天。

  作为四季顺鑫的客户,某学校后厨负责这个的人说,从四季顺鑫送来的菜品不仅种类丰富、使用起来更便捷,而且节省了采购、人力和运输等成本,大幅度的提升了后厨的工作效率。

  “我们在全国有自己的原料种植基地和稳定的源头产地原料供应商。”郭祥表示,来自内蒙古的土豆、来自甘肃的洋葱,在这里经过处理后被端上北京市民的餐桌。此外,通过订单式农业直接对接政府订购的蔬菜原材料,不仅让蔬菜更具可靠性,同时也解决了农民菜品的销售问题。

  机器虽是进口的,但也存在“水土不服”的问题。“就拿土豆来说,欧洲人大多食用薯条,所以机器生产薯条的效率很高,而中国人对土豆菜品的需求各式各样,因此在切割环节存在很明显的差异。”郭祥表示,为此他多次跟设备厂商提出自己的改进意见,经过多轮实践,机器的本土化改造完成,切片、切丁、切丝可一键转换。“进口的设备只有单一的流程,我们还需要依据市场需求来做拼接组装,目前园区里使用的设备已形成了完整的流水线。”郭祥介绍,他设计拼接的这些设备也正在申请专利。

  丰台区始终致力于推动全区由市场大区向市场强区转变,与河北省共建环京蔬菜基地,做好农产品保供稳价,打造全国大型农贸市场转变发展方式与经济转型新样板,托稳首都市民“菜篮子”“果盘子”。今年以来,丰台区编制实施区域控规及市场升级方案,成立转变发展方式与经济转型指挥部,围绕保供应、建平台、增服务、强规范、优环境、多效益等方面作出安排。四季顺鑫净菜产业园建立了全区首条全自动净菜加工生产线,也是新发地市场转型升级中的一个缩影,为新发地净菜产业增添了新的活力。丰台区还将不断探索,为企业做好转型升级服务保障,持续为首都城市高品质稳定运行提供助力。

  ■本公众号法律顾问由北京市承光律师事务所副主任梁晶晶律师担任。电话(微信同号):